Утка в духовке рецепт с картошкой в утятнице

По желанию отделите от костей, но кожицу не снимайте. Помойте, откиньте на дуршлаг. Возможно, вам будет его недостаточно, например, если вы готовите молодого утенка или плохо откормленную домашнюю птицу.

Тушеная утка с кусочками картошки и овощей

Тогда масло добавить придется. Чтобы вытопить жирок, положите утку кожей вниз на хорошо разогретую сухую сковороду. Готовьте на среднем огне до золотистой корочки.

Утка в утятнице в духовке с картошкой

Подкожные жировые отложения под действием температуры будут постепенно растапливаться. Желательно жарить утку на сковороде с толстым дном, тогда будет обеспечиваться нужный уровень нагрева.

Не выкладывайте сразу все мясо, готовьте по 2-4 куска, в один слой. Иначе сковородка быстро остынет, и утка будет тушиться в собственном соку, и жир останется внутри. Готовую утку переложите в посуду, в которой будете тушить - в утятницу, сковороду, мультиварку. Обжарьте в 2-3 захода на утином жире до румяной корочки. Внутри картошка останется сыроватой, но это нестрашно, ведь она еще будет тушиться. Обжаренный картофель пересыпьте к утке. Можно, в принципе, и крупно натереть, но мелкие кусочки при тушении превратятся в кашицу.

Подрумяньте морковку на оставшемся жире. Отправьте к утке с картошкой.

Утка в утятнице в духовке: особенности приготовления, лучшие рецепты и отзывы

Обжарьте до прозрачности и намека на румяную корочку. Вот на этом этапе может понадобиться масло, если жира от утки вытопилось мало. Переложите к остальным ингредиентам. Добавьте бульон или питьевую воду.

Положите тимьян, розмарин, перец, паприку. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума. Тушите под крышкой 1-1,5 часа до полной готовности. За 5 минут до выключения плиты приправьте блюдо измельченным чесноком, посолите. Ориентировочное время - 60-70 минут. В зависимости от конкретной модели продолжительность готовки может изменяться. Также, возможно, понадобится меньше жидкости, если клапан для выпуска воздуха в мультиварке отсутствует или закрыт на этом режиме.

Картофель частично разварится, превратится в густую сытную подливу. Очень вкусно, по-домашнему просто.