Шампанское из березового сока рецепт с изюмом

Домашнее шампанское из березового сока

Главная - Слабые напитки - Вино Рецепт вина из березового сока Вино из березового сока готовили с давних времен белорусы, при этом использовали мед в своей рецептуре в качестве альтернативы сахара. Это был слабоалкогольный напиток и он даже был немного газированным. Спустя какое то время популярность березового сока затихла. Но через некоторое время вино из березового сока вернула свою популярность, а рецептуру приготовления этого напитка адаптировали под текущее время. Рецепт стал общедоступным и теперь приготовить вино из березового сока может каждый желающий в домашних условиях.

Для приготовления вина из березового сока нам понадобятся: Сахар — обязательный ингредиент, он увеличивает крепость. Без него напиток получится слабоалкогольным. Лимонки добавляем совсем немного достаточно 2-3г.

Она сбалансирует кислотность придаст приятный оттенок вкусу и позволит не портится вино в течение большего времени. Изюм используется в качестве закваски. Вместо изюма можно использовать винные дрожжи. Если Вы в качестве ингредиента все же выбрали изюм, то желательно использовать в рецептуре крупный изюм с белым налетом. Не в коем случае такой изюм не стоит промывать. Белый налет — это и есть дикие дрожжи, которые нам необходимы для активации процесса брожения.

Как приготовить вино из березового сока? Рецепт по-шагам На первом этапе необходимо приготовить закваску для вина из изюма.

Готовим из берёзового сока шампанское

Если при приготовлении вы используете винные дрожжи, то этот этап можно пропустить. Смешиваем в термоустойчивой емкости березовый сок с сахаром, добавляем немного лимонки. Этим действием мы избавляемся от лишней воды в соке, увеличивая концентрацию сухих веществ. Снимаем сусло с огня и охлаждаем его до температуры 25 градусов, помешивая, препятствуя тем самым образованию корки.

Рецепт вина из березового сока

Добавляем в сусло предварительно подготовленную закваску и мед по вкусу — необязательный ингредиенты , тщательно перемешиваем и переливаем в бродильную емкость. Для бродильной емкости прекрасно подойдет стеклянная тара с узким горлышком, на которую можно надеть медицинскую перчатку для отслеживания интенсивности процесса газовыделения, который символизирует брожения.

Примерно через месяц брожение закончится. Вы узнаете об этом по перчатке. Она упадет, то есть процесс выделения углекислого газа затих.

Source info

Поверхность осветлится, а на дне образуется осадок. Аккуратно сливаем вино в новую емкость, чтобы не попал осадок, оставляем еще на 2-3 недели в темном месте. Через 3 недели вино из березового сока будет готово. Необходимо его еще раз снять с осадка и уже разлить по тарам для длительного хранения.

Скорее всего, вам будет интересно и это Понравилась статья? Поделись с друзьями, отправь на стену, чтоб не потерять!

Вино и шампанское на березовом соке в домашних условиях