Рецепт шарлотки с яблоками в духовке в стеклянной форме в духовке

Шарлотка — это просто, оригинально, и очень вкусно

Её рецепт облетел всю Россию и прочно укоренился в кухонной книге многих хозяек. Традиционно блюдо готовится на основе свежих яблок, но повара придумали собственные варианты.

Классические и кисломолочные рецепты пирога шарлотки с яблоками в духовке

Можно добавлять в шарлотку орехи, изюм, цукаты и другие компоненты. Положительной особенностью приготовления считается то, что пирог готовится за короткий промежуток времени. Вы сможете порадовать внезапно нагрянувших гостей или домочадцев. На сегодняшний день такой особенностью обладает большинство посуды для выпечки. Металлическая форма Ёмкости на основе металла бывают цельные и разъёмные. На полках магазинов можно встретить посуду в форме цветка, треугольника и других геометрических фигур.

Сюда относятся ромбики, квадраты, прямоугольники, сердечки, домики, машинки и пр. Выбор зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки.

Если вы планируете готовить шарлотку на детский праздник, разумней всего приобрести формочку с оттиском на дне посуды.

Шарлотка в духовке

Это может быть кораблик, цветок, кукла. Отдавайте предпочтение разборной форме, которая обладает антипригарным покрытием. На сегодняшний день данный вариант считается самым удобным в использовании.

К тому же, разъёмная посуда может быть с рисунком и без. Важной особенностью при выборе формочки для выпекания считается высота боковых бортов. В процессе термической обработки шарлотка поднимается и увеличивается в размере примерно в 2 раза. По этой причине не стоит покупать ёмкость с низкими стенками. Пирог выйдет за границы посуды и растечётся. Стеклянная и керамическая форма Названные варианты посуды относятся к экологически чистым и наиболее эффективным.

Отрицательной чертой считается габаритность и хрупкость кухонной утвари. Вы не сможете разобрать её и сложить стопкой, придётся соблюдать осторожность. В стеклянной керамической посуде можно готовить не только шарлотку, но и запеканку, мясо по-французски, утку с яблоками и пр. Силиконовая форма Силиконовая посуда считается наиболее популярной, однако такую утварь сложно мыть. Шарлотка с яблоками готовится легко, но ещё легче она вынимается из посуды.

Достаточно нажать на дно ёмкости и перевернуть форму. Посуду на основе силикона удобно хранить, её можно складывать в 2—3 раза, форма из такого материала не бьётся и практически не рвётся. Положительной чертой считается и ценовая политика.

Разнообразие узоров и размеров впечатляет, каждая хозяйка найдёт вариант по душе. Главной особенностью выпекания пирога в силиконовой форме считается длительность приготовления. Из-за высокой теплоотдачи и тонкости материала шарлотка будет готова быстрее, нежели в случае со стеклянной или металлической посудой.

В обязательном порядке отправляйте продукт в холодильник, такой ход придаст тесту нужную пышность. Нельзя взбивать состав вилкой, иначе вы не добьётесь необходимого результата. В процессе работы миксером всыпайте сахарный песок и одновременно размешивайте массу до растворения крупинок.

Если вы не любите сладкие пироги, сократите количество сахара либо замените его жидким мёдом. Также нужно всыпать ванилин по желанию замените его ванильным сахаром, увеличив количество в 1,5 раза. Некоторые хозяйки всыпают в шарлотку корицу, смотрите по личным предпочтениям. Вымешайте массу до однородности последний раз, приступайте к следующему шагу.

Просейте муку, начинайте вводить её по 30 гр. Добавьте разрыхлитель или соду, предварительно погасив её уксусом. Опытные кулинары добавляют в шарлотку 20 мл. Такой ход делает тесто воздушным и насыщенным. Вымойте яблоки, порубите их кусочками вместе с кожурой или без неё. Форма резки фруктов сугубо индивидуальна, подойдёт соломка, брусочки, пластины и пр.

Главное условие — яблоки не стоит тереть либо резать слишком мелко. Чтобы плоды не почернели, поместите их в контейнер, сбрызните соком лимона и перемешайте. Для сохранения целостности фруктов рекомендуется смазать их растительным маслом и сахарным песком. После всех манипуляций отправьте рубленые фрукты в тесто, перемешайте. Подготовьте форму для выпекания. Если она разъёмная, выстелите полость пергаментной бумагой, а стенки смажьте растительным маслом можно заменить сливочным.

В случае с силиконовой или стеклянной утварью внутренняя часть также смазывается маслом. Включите духовой шкаф и оставьте его разогреваться до 180 градусов. Перелейте тесто с яблоками в формочку, отправьте внутрь шкафа средняя полка. Выпекайте около 25—45 минут, готовность проверяйте зубочисткой. В процессе приготовления может случиться так, что верхушка пирога покрылась золотистой коркой, а внутренняя часть ещё не пропеклась.

В подобных ситуациях извлеките шарлотку из духовки, прикройте листом фольги и вновь отправьте запекаться. По истечении отведённого срока оцените готовность, выключите духовку, извлеките пирог. Оставьте его остывать до комнатной температуры, после этого выложите на большое блюдо. Присыпьте корицей, какао-порошком или сахарной пудрой.

Шарлотка с изюмом и орехами яблоко — 550 гр. Взбейте состав миксером либо венчиком в плотную пену она не должна опускаться. Всыпьте во взбитые яйца ванильный сахар, аккуратно введите разрыхлитель для теста. Ещё раз взбейте, начинайте медленно всыпать песок. Разотрите состав в однородную смесь, все крупицы должны раствориться. Добавьте жирную сметану, ещё раз проработайте массу миксером венчиком. Просейте муку несколько раз, такой ход сделает тесто в 2 раза пышнее.

Вводите муку по 35—40 гр. Когда тесто станет однородным, смажьте формочку маслом, присыпьте мукой либо сухарями для панировки только без добавления специй. Вымойте яблоки и очистите их от кожуры, порубите кубиками соломкой, пластинками, брусками и пр. Присыпьте фрукты рублеными орехами и заранее вымоченным изюмом без косточек. Залейте начинку тестом, оставьте на четверть часа, прикрыв форму пищевой плёнкой. За этот срок кусочки орехов и фруктов поднимутся на поверхность и частично заполнят тесто внутри.

В заранее разогретую духовку поставьте формочку, не забудьте снять полиэтилен.

Шарлотка с яблоками

Длительность выпекания составляет 50—60 минут, всё зависит от технических характеристик агрегата. По истечении 20 минут после начала готовки прикройте пирог фольгой, чтобы он не пригорел. После приготовления извлеките форму с шарлоткой из духовки, дайте остыть при естественных условиях комнатная температура. Переложите десерт на плоское блюдо, украсьте изюмом, молотыми орешками, сахарной пудрой или порошком какао.