Рецепт мороженое в домашних условиях без яиц

Домашнее мороженое из молока без сливок и яиц

Домашнее мороженое без яиц

Екатерина Светлова От пломбира до сорбе, от классики до постмодерна… Перефразируя известное высказывание, можно сказать так: Огромный ассортимент позволяет каждому насладиться любимым вкусом: Ну, и как тут устоять? Среди прочих достоинств этого летнего десерта есть одно замечательное — можно запросто сделать мороженое в домашних условиях.

Даже если нет мороженицы. Сложного в приготовлении домашнего мороженого ничего нет. К тому же вы получите такое лакомство, какого никогда не найдете в магазине. А параллельно — получите удовольствие от увлекательного кулинарного процесса, красивого и творческого. В этой статье собрано 15 рецептов самого разнообразного мороженого, которое можно сделать дома.

Найдите свой на этой странице: Ликбез по приготовлению мороженого в домашних условиях Советы и рецепты относятся к любому домашнему мороженому.

Как сделать мороженое в домашних условиях

Вы можете делать его в мороженице, а можете — в морозильной камере. Домашнее мороженое без мороженицы требует тщательного перемешивания. Каждые 20 минут-1 час на протяжении всего цикла замораживания, это может быть 3-5 раз. Если используете мороженицу — охладите емкость перед тем, как укладывать смесь. Выбирайте только лучшие продукты. Мороженое получится настолько вкусным, насколько хороши его ингредиенты. Покупайте наисвежайшие молоко, сливки, яйца, фрукты и ягоды; только высококачественные шоколад, ароматизаторы а лучше используйте натуральные , ваниль.

Например, натуральный стручок ванили придаст такой аромат, какой вы не получите, используя ванилин и даже сахар с натуральной ванилью. Оставьте это на потом. Потому что вкус и кремовая структура мороженого зависят от содержания жира. При использовании обезжиренных продуктов — вместо нежной и однородной — вы получите структуру с кристалликами льда. А это значит, что ваше домашнее мороженое будет хрустеть подобно песку на зубах. Исключение — фруктовое сорбе, где жиру взяться неоткуда.

Однако имейте в виду, что обезжиренное домашнее мороженое и не только домашнее никогда не будет таким же вкусным, как жирное. Добавлять ароматизаторы, особенно экстракты или ароматный алкоголь, нужно после того, как масса для мороженого остынет, лучше всего в последнюю очередь.

Если в рецепте заварной крем. Перед тем, как помещать такое мороженое в морозилку, остудите его в холодильнике. Добавление орехов, свежих или сушеных фруктов, кусочков шоколада. Наилучший результат получится, если добавки положить в уже почти застывшее мороженое. Они должны быть холодными, поэтому держите их в холодильнике до того, как использовать.

После добавления тщательно перемешайте. Как избежать появления льда при хранении домашнего мороженого. Если вы хотите сделать большую порцию, которую будете хранить в морозилке, то образование кристалликов льда неизбежно. Избежать этого можно, добавив алкоголь, например, фруктовый ликер во фруктовое мороженое или просто спирт, если не хотите вкусовой добавки. Но такое мороженое не для детей, для них лучше использовать кукурузный или инвертный сироп, мед, желатин, которые не дадут замерзнуть мороженому.

Молочная свежесть: делаем домашнее мороженое без яиц

Кроме того, мороженое будет более мягким, если хранить его в неглубокой ёмкости, закрытой полиэтиленовой пленкой. Итак, рецепты домашнего мороженого. Рецепты мороженого в домашних условиях Приготовленная смесь для мороженого можно переместить в: Оно же и самое сладкое.

Интересно, что это вовсе не мешает есть его, полив фруктовым соусом, медом, вареньем и шоколадом.