Рецепт домашний квас из бородинского хлеба с дрожжами

Рецепты домашнего кваса из бородинского хлеба

Рецепт приготовления домашнего кваса очень легок и прост. Для приготовления домашнего кваса можно использовать хлеб любого вида, но наиболее вкусным напиток получается из черного ржаного хлеба. Секрет в том, что черный ржаной хлеб, как правило, выпекают не на дрожжах, а на закваске из ржаной муки, соли и воды, в результате чего он содержит больше количество молочнокислых бактерий, которые принимают активное участие в брожении кваса, насыщая его двуокисью углерода квас получается слегка газированным и уксусноэтиловым эфиром, который способствует улучшению вкуса и аромата кваса.

Как утолить жажду: готовим “живой” хлебный квас

Ингредиенты для приготовления домашнего кваса: Вода 3 л Черный ржаной хлеб например, Бородинский 300 г Сахар 5-8 ст. Дрожжи по желанию 1 ч. Рецепт приготовления кваса из ржаного хлеба: Хлеб нарезать кусочками размером 3-5 сантиметров, выложить на противень и подсушить в духовке. Хлеб можно сушить и просто на подоконнике, разложив его на полотенце. Закипятить воду и оставить ее остывать. Добавить в банку 5-6 столовых ложек сахара. Когда квас будет готов можно добавить в него еще сахара, если пожелаете сделать его более сладким.

Если вы готовите квас впервые, и у вас нет готовой закваски, то для ускорения брожения можно добавить чайную ложку дрожжей. Для более интенсивного брожения кваса можно добавить 10-15 ягод изюма, которые сделают напиток чуть-чуть газированным.

Содержимое банки хорошо размешать, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на одни-двое суток. Когда квас будет готов, сцедите напиток, при желании в него можно добавить жженый на сковороде сахар для придания ему карамельного аромата и более темного насыщенного цвета.

Квас из бородинского хлеба без дрожжей

Оставшийся на дне банки хлеб — это теперь Ваша закваска, которую можно использовать для нового цикла приготовления домашнего кваса и делиться ею с друзьями. Теперь вам нужно просто добавить 5-8 столовых ложек сахара, 100-200 грамм сухарей черного хлеба и залить все это новой холодной водой. Если хотите получить слабоалкогольный квас, то добавьте чайную ложку дрожжей.

Теперь Вы знаете как приготовить квас в домашних условиях и утолить жажду в летнюю жару!

Домашний квас из ржаного хлеба