Коньяк из изабеллы в домашних условиях рецепт

Домашний коньяк из винограда: технология приготовления

Настоящий домашний коньяк из винограда

Сорта винограда для коньяка 3. Домашний коньяк из винограда Коньяк из винограда Домашний коньяк Коньяк — благородный напиток, не напрасно он так ценится во всем мире, однако, к сожалению, купить хороший коньяк в магазинах практически невозможно. То, что стоит на полках торговых точек не может похвастаться ни вкусом, ни качеством, от настоящего напитка там только название.

К счастью, коньяк можно приготовить самостоятельно, разумеется, речь идет не об элитном коньяке, однако вкус у напитка будет вполне достойный и, однозначно, лучше магазинного. В данной статье мы расскажем вам, как сделать коньяк из винограда в домашних условиях.

Домашний коньяк из винограда

В первую очередь, вам понадобится виноград, конечно, его можно купить, но куда лучше воспользоваться собственноручно выращенным. Помимо того, что он обойдется вам значительно дешевле, у вас появится возможность поэкспериментировать с различными сортами. Сорта винограда для коньяка Многие садоводы-любители выращивают на своих участках виноград следующих сортов: Степняк, Лидия, Голубок, Изабелла.

Следует отметить, что этот виноград вполне подходит для изготовления коньяка. Мускатные сорта не подходят для приготовления коньяка, поскольку они придают напитку специфический вкус и аромат.

Не рекомендуется брать окрашенные сорта, такие как Каберне, Саперави, Кахет, поскольку в них содержится красящие и дубильные вещества, которые придают спирту уваренный тон.

Как сделать коньяк в домашних условиях: рецепты, правила

Домашний коньяк из винограда Приготовление домашнего коньяка Полностью созревший виноград снять, сложить в большую емкость и раздавить вместе с кисточками.

Получившуюся массу слить в эмалированный бачок, добавить сахарный песок на 1 ведро 2 кг сахара , накрыть чистым полотном и оставить бродить в течение 5-7 дней, не забывая регулярно перемешивать. После того, как винные дрожжи созрели, об этом вам скажет винный запах и всплывшая мезга, сок переливаем в чистую емкость, а мезгу отпрессовываем.

В получившееся сусло добавляем сахар в тех же пропорциях, что и первый раз. Брожение закончится, когда дрожжи выпадут в осадок, а в водяном затворе перестанут выделяться пузырьки. Сливаем вино, стараясь чтобы осадок остался на дне и перегоняем его на самогонном аппарате.

Лучше всего воспользоваться аппаратом с отстойником, поскольку он позволяет избавиться от сивушных масел. Первая порция самогона, примерно 50-70 г. Выгонку самогона следует проводить медленно, за один час не более трех литров. Нельзя интенсивно кипятить массу. По окончании процесса разбавляем получившийся продукт водой, в пропорции 1: Чтобы превратить спирт в коньяк необходимо настоять его на дубе и осуществить купажирование.

Можно приобрести дубовый бочонок, однако стоит он весьма прилично, а использовать его можно только один раз, так что лучше деньги не тратить.

Как сделать коньяк из винограда: технология изготовления, рецепт, рекомендуемые сорта

Рекомендуем настоять коньяк на дубовых колышках. В идеале, необходим дуб полувекового возраста, лучше всего вымоченный в естественных условиях, однако, где ж его взять.

Нет, разумеется, если у вас таковой имеется, воспользуйтесь им, если нет, то возьмите кору дуба или стружку, щепочки и пр. К сожалению, они делают напиток жестковатым, поскольку в них много дубильных веществ, однако альтернативы нет. Заливаем получившийся спирт в 3-х литровые банки с дубовой корой или щепками, плотно закрываем и ставим в темное место на 6 месяцев можно больше, к примеру, на пару-тройку лет, но редко кто выдерживает. Проводим купажирование по рецептуре, на 3 л коньячного спирта: