Рецепты приготовления ливерной колбасы в домашних условиях

Колбаса ливерная: домашний рецепт приготовления

Домашняя ливерная колбаса

Отварите легкие , сердце и печень. Помните, что каждый из этих субпродуктов надо варить в течение разного времени: Порежьте свиное сало на кусочки величиной 5 на 5 миллиметров, вместе с луком обжарьте на сковородке до приятного золотистого цвета.

Готовые субпродукты с салом и луком 2 или 3 раза проверните в мясорубке, они должны превратиться в кашицу.

Колбаса ливерная по домашнему

Желатин влейте в оставшийся после варки бульон 1 стакан , доведите до кипения, но не кипятите. Разбейте в фарш яйца, посолите по вкусу, положите перец и кардамон.

Ливерная колбаса - лучшие способы изготовления колбасы в домашних условиях

По желанию можно даже слегка подсластить 1-2 ч. Затем тщательно все смешайте, измельчите блендером до консистенции пюре, чтобы фарш стал однородным. В процессе смешивания постепенно добавляйте желатин с бульоном. Хорошенько промойте кишки, набейте их приготовленной вами массой. Это можно делать через воронку, но тогда процесс будет трудоемким.

Лучше воспользоваться мясорубкой, там есть специальная насадка для колбасы. Не стоит класть фарш очень плотно: Завяжите края кулинарными нитками, обычным шпагатом или просто узлом.

Получившиеся колбаски проткните в нескольких местах зубочисткой, чтобы оттуда вышел воздух.

Ливерная колбаса в домашних условиях: рецепты и полезные советы

Это поможет им не лопнуть при варке Подробнее Сложите ливерную колбасу в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и поставьте на огонь. Варите после закипания 30-40 минут, но на медленном огне, чтобы не порвалась оболочка. Когда колбаски приготовятся, быстро остудите их в холодной воде и подавайте к столу или уберите на хранение в холодильник.

Ливерная колбаса из говяжьих кишок с добавлением риса Вам понадобится: Добавьте рис, отваренный до полуготовности, измельченный репчатый лук, специи. Все тщательно перемешайте и проверните через мясорубку, лучше несколько раз. Заполните получившимся фаршем кишки, завяжите кончики, как и в предыдущем рецепте. Отваривайте 30-40 минут в подсоленной воде с лавровым листом, затем остудите. По тому же принципу можно делать ливерную колбасу из печени, она гораздо нежнее, чем обычная Можно для аппетитности дополнительно запечь колбаски в духовке, нагретой до 150оС.

Только надо предварительно смазать их маслом, чтобы зарумянились.