Рецепты кабачковой икры на зиму с чесноком

Морковь Чеснок Кабачок Пошаговый рецепт с фото Нежную и деликатную по вкусу кабачковую икру для разнообразия можно приправить острыми и пряными добавками. По традиционному рецепту чеснок входит в обязательный состав, но его присутствие запросто можно увеличить. Тогда чесночный аромат проявится еще более выразительно. Любителям пикантных закусок советую бросить зиру кумин или другие пряно-душистые специи и стручок чили — кабачковая икра с чесноком получит новые "оттенки" и насыщенность.

Чтобы заготовки благополучно хранились, всю тару банки с крышками не забываем предварительно проверить на целостность и простерилизовать в духовой печи или на паровой бане.

Кабачковая икра с чесноком

Рецепт рассчитан на 500 мл готового продукта. Итак, для приготовления кабачковой икры с чесноком в домашних условиях возьмите продукты по списку. Прогреваем казан, вливаем постное рафинированное масло — первыми 3-4 минуты обжариваем нашинкованный репчатый лук и чеснок. Зубки бросаю целыми, не разрезая. Для насыщенного чесночного аромата добавляем одну-две головки. Потом бросаем чили по вкусу и морковь, обжариваем еще 2-3 минуты.

Для очень острой икры семена чили не удаляют. К пассеровке кладем кубиками нарезанные кабачки. Перемешиваем, пропитываем маслом пару минут. Теперь в казан опускаем приправу: Все пропорции индивидуальны, пробуйте по ходу тушения.

Перемешиваем, вливаем немного кипятка можно и потом подливать - при скором выпаривании влаги. Тушим около 40-60 минут.

Кабачковая икра с чесноком на зиму

Выбрасываем лавровый лист, мягкие овощи пюрируем. Кипятим икру, вливаем столовый уксус, мешаем. Далее икру из кабачков с морковью и чесноком перекладываем в стерильную тару, герметично закрываем и укутываем тканью, которая долго держит тепло. Медленно остужаем, потом переносим в прохладное помещение. Кабачковая икра с чесноком на зиму готова. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку!

Заготовки на зиму: рецепт кабачковой икры с чесноком

Поделитесь рецептом с друзьями.