Рецепт хрена с чесноком на зиму рецепты

Они должны быть достаточно сочными, крепкими, толщиной не менее 20 мм и должны не иметь повреждений, побитых и гнилых мест. Именно поэтому весьма важно после выкапывания корней правильно сохранить их до предстоящей обработки, чтобы они оставались как можно более свежими и не испорченными.

Чтобы заготовить хрен на зиму, вовсе не обязательно его консервировать. Лучший способ сохранить сам хрен , а также все его вкусовые качества и витамины — это заложить корни в ящики с чистым просеянным речным песком.

Укладывать их следует неплотно, рядами, каждый из которых пересыпается песком. Так издавна хрен заготавливали на Руси.

Чтобы корни оставались сочными и свежими, надо 1 раз в неделю слегка сбрызгивать песок водой. Этот способ заготовки хрена позволяет сохранить его вплоть до нового урожая и всю зиму подавать к столу только свеженатертый, по-настоящему ядреный хрен, посолив его, разведя водой и добавив по вкусу сахар. Если следовать традициям русской кухни, то перед подачей на стол в такой хрен, вязкий и густой, надо добавлять сметану — на 1 столовую ложку тертого хрена 1 десертная ложка сметаны.

Это и будет тот самый знаменитый, непревзойденный русский хрен. Если все-таки решено в домашних условиях консервировать хрен на зиму, то ниже приводятся несколько способов. Независимо от рецепта, корни следует предварительно подготовить: Если корни свежевыкопанные, замачивать их не надо.

Способы заготовки хрена на зиму

Затем у корней необходимо отрезать верхушки и соскоблить кожицу — чистить как картошку, срезая верхний слой, не нужно.

После этого их измельчают. Можно воспользоваться теркой, но лучше мясорубкой с насадкой, у которой самые мелкие отверстия. На выходной раструб мясорубки следует надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой. Далее заготовка проводится в соответствии с выбранным рецептом.

Консервация хрена на зиму – как сохранить остроту и вкус?

Чем быстрее проводятся все операции по готовке, тем меньше корни выдохнутся. Хранить консервированный хрен лучше всего в небольших стеклянных емкостях с плотно закручивающейся крышкой. Последнее является также непременным условием сохранности у готового продукта вкуса. Хранить следует в прохладном месте.

Пикантные рецептики: заготавливаем хрен на зиму

Перед подачей можно смешать со сметаной — это смягчит остроту приправы и сделает ее вкус пикантней.