Рецепт блинов на кефире с гречневой муки

Это я к тому, что обычный рецепт блинов в этом случае не подойдет. Как известно, гречневая мука отличается очень низким показателем клейковины, ее там практически нет, поэтому для быстрых и беспроблемных гречишных блинов в тесто следует добавлять пшеничную муку. Также берется повышенное количество яиц и сливочного масла.

Итак, берем удобный сосуд, разбиваем четыре яйца, кладем соль и сахар.

Гречневые блины на кефире

На вкус блины получаются нейтральными, поэтому в зависимости от предполагаемой начинки корректируем количество соли и сахара. Вручную или при помощи блендера насадка веничек взбиваем яйца. Взбиваем как на омлет. Вливаем два стакана кефира или кислого молока. Гасить соду уксусом не нужно, ее погасит содержащаяся в кефире кислота.

Добавляем один стакан пшеничной муки, муку предварительно просеиваем. Муку высыпаем порциями, смешиваем веничком. Добавляем один стакан просеянной гречневой муки. Вливаем в тесто стакан крутого кипятка используем чашку, так как стакан может лопнуть. Такое заваривание улучшает качество теста, из заварного теста легче печь блины, тем более гречишные.

Хорошо перемешиваем тесто, добавляем растительное и растопленное сливочное масло. Вначале тесто кажется очень жидким, но не спешите добавлять муку.

Дело в том, что гречневая мука разбухает намного дольше, чем пшеничная, кроме того, она "берет" больше воды, чем пшеничная.

Советы по приготовлению гречневых оладий на основе кефира

Поэтому тесто для гречневых блинов должно постоять хотя бы 20-30 минут. Приготовление гречневых блинов После того, как тесто постояло, проверяем его на плотность. Кто любит толстенькие гречневые блины, то добавлять жидкость не нужно. А вот кому более по вкусу тоненькие блины, то по чуть-чуть добавляем воду, пока не получим желаемую плотность теста.

Тут важно не переусердствовать Итак, берем сковороду, желательно с противопригарным покрытием, наливаем немного растительного масла и ставим на огонь. Когда сковорода как следует раскалится, наливаем неполный половник теста. Печем с одной стороны, затем переворачиваем блин на другую сторону. Гречневые блины хорошо пекутся, легко снимаются со сковороды и, как правило, не требуют много масла. Чтобы блины получались более ажурными, чтобы в них было больше дырочек, то на сковороду льют больше масла.

Вот какие красивые, какие солнечные получаются блины из гречневой муки! Складываем блинчики на тарелочку, каждый блин смазываем сливочным маслом. Вот и все, наши вкуснейшие блины гречневые на кефире готовы! Их можно подать со сметаной, с красной икрой или начинить соленой начинкой.

Эти блюда стоит попробовать.