Рассольник с перловкой и солеными огурцами рецепт и с почками

Как приготовить домашний рассольник с перловкой и почками?

Рецепт приготовления рассольника Свиные или говяжьи почки очистить от пленки, вырезать протоки, разрезать на четыре части, обмыть.

Рассольник со свиными почками (Розсольник з нирками, Rosolnik)

Замочить почки в воде на 2 часа. Части почек положить в небольшую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами: как без машины времени отправиться в советскую столовую

Затем слить воду, почки снова промыть и порезать на небольшие кусочки. Порезанные почки поместить в кастрюлю, где будет вариться рассольник, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить 30 минут при слабом кипении. Тем временем коренья моркови и петрушки помыть, очистить и нарезать соломкой. Перловую крупу хорошенько промыть в нескольких водах и, залив кипятком, оставить запариваться.

Если вы любите эту крупу, то приготовьте перловку с грибами — это вкусно. Нарезанные коренья петрушка и морковь обжарить на сливочном масле. По прошествии 30 минут добавить к кипящим почкам спассерованные коренья и запаренную перловую крупу. Варить еще 15 минут. А пока очистить картофель и лук, затем нарезать произвольно.

Нарезанные картофель с луком опустить в кипящий бульон и варить на слабом огне еще 15 минут. Пока варится картофель, очистить и нарезать соленые огурцы. Если используются мелкие огурцы, их можно не очищать от кожицы и зерен. Когда картофель почти сварился, опустить в кипящий рассольник подготовленные огурцы и влить огуречный рассол.

Посолить по вкусу, добавить пряности. Рассольник варить еще 10 минут.

Рассольник с перловкой и почками классический

За все время варки почки должны полностью свариться. Если это так, добавить в рассольник немного мелко нарубленной зелени петушки и укропа, выключить огонь под кастрюлей с супом. Дать рассольнику настояться под закрытой крышкой от нескольких минут до получаса.

Рассольник с почками и перловкой

Подавать рассольник с почками и перловкой на стол, положив в тарелку сметану и посыпав рубленой зеленью. Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий.