Постный суп с фасолью и шампиньонами рецепт

Суп с фасолью и грибами по-закарпатски.

Как приготовить вегетарианский суп с фасолью и грибами Фасоль накануне вечером я промыла и замочила на ночь в холодной воде. Утром сварила ее до готовности. Но в принципе, можно использовать и консервированную. Когда фасоль была готова, приступила к супу. Кстати, я готовлю его не совсем обычным способом — так мне результат нравится гораздо больше. Так что если у вас есть толстостенная кастрюля, а еще лучше, старый добрый казанок, то попробуйте и вы приготовить суп таким образом.

Постный суп с фасолью и грибами

Очистила и нарезала лук. В казанок налила растительное масло и выложила лук. Морковь натерла и отправила к луку. Затем нарезала кубиками очищенный картофель и выложила следом за морковью. Затем бросила лавровый лист и паприку.

Суп с фасолью и шампиньонами

Перемешала, добавила чуть-чуть бульона и оставила тушиться до мягкости картофеля. Овощные бульоны у меня всегда есть в запасе стоят в морозильной камере и ждут своей очереди. Для этого супа я использовала бульон из трех капуст — брокколи, цветной и романеско. А пока картофель тушился, занялась крутонами. Нарезала некрупными кубиками батон. Выложила в глубокую миску. Посолила, добавила сухой чеснок, паприку и орегано. Полила оливковым маслом, накрыла миску крышкой и хорошенько встряхнула несколько раз — чтобы масло и специи равномерно распределились.

Затем переложила их в форму и отправила в духовку минут на 40 при температуре 120 градусов. Когда картофель стал мягким, выложила жареные грибы.

Влила бульон, и затем бросила фасоль. Отрегулировала соль, поперчила и добавила куркуму. Перемешала, довела до кипения и через 3 минуты выключила огонь.

Постный грибной суп с фасолью