Пошаговый рецепт пирога с капустой и фаршем

Выбор ингредиентов Некоторые люди предпочитают не возиться с приготовлением теста для пирога или с готовкой фарша для начинки и покупают все ингредиенты в готовом виде.

Это, конечно, сэкономит время, но в таком случае нельзя быть уверенным в качестве покупных ингредиентов.

Пирог с фаршем и капустой: пошаговый рецепт

Как поведет себя тесто и что добавили в фарш вместо или кроме мяса — мы не ведаем. Хотя, в случае, если вы уверены в производителе — скажем, уже не однажды готовили с этим тестом, то все получится. Тем не менее, когда появится немного свободного времени и вдохновения, приготовьте тесто своими руками по моему рецепту, купите свежий кусочек мяса и сами сделайте фарш для начинки. Когда будете печь пирог, в вашем доме воцарится особенная атмосфера домашнего тепла и уюта.

Пошаговое приготовление пирога Приступим к приготовлению нашего чудо-пирога. Будем действовать поступательно по шагам. Подогреваем в ковшике молоко полстакана , греем, чтобы оно было теплым, но не горячим, кладем туда дрожжи и растворяем их в теплом молоке. Масло или маргарин нужно растопить в сотейнике кастрюльке или сковороде. Масло маргарин потихоньку плавится самостоятельно, пока полностью не растает. Немного остудите масло не должно быть горячим , вылейте его в кастрюлю для замешивания теста.

Теперь вбейте туда четыре яйца, добавьте соль и хорошенько перемешайте. В эту смесь всыпаем муку четыре стакана. Поверх муки вливаем дрожжи, растворенные в теплом молоке смотри шаг 1. Берем деревянную лопаточку или ложку и замешиваем однородное тесто. Прикройте кастрюлю салфеткой или кухонным полотенцем.

Готовим вкусные пироги из фарша и капусты

Оставляем так на 15-20 минут, пока тесто не всплывет. А сами, не теряя времени, займемся приготовлением капустно-мясной начинки. Подготовьте капусту к тушению. Вымойте, снимите верхние поврежденные листья, разрежьте на две половинки и нашинкуйте.

В разогретую сковородку налейте немного подсолнечного масла, положите туда нашинкованную капусту, залейте ее молоком, посолите, закройте крышкой и оставьте тушиться около 20 минут. В конце приготовления снимите крышку — если жидкость осталась, дайте ей возможность выпариться.

Пока капуста тушится, подготовьте фарш. Пропустите мясо через мясорубку. Выложите на раскаленную сковородку мелко нарезанный лук и пассеруйте его несколько минут, добавьте фарш и обжаривайте до полной готовности. Смешайте готовую тушеную капусту с готовым фаршем. Попробуйте на вкус, если нужно — добавьте соль и перец. Если вы почувствовали гармоничный, сбалансированный вкус — значит, фарш готов.

Пошаговый рецепт пирога с мясом и капустой

Теперь вернемся к тесту. Мы оставили его, залив водой на 20 минут 5 шаг. По истечении этого времени оно должно всплыть на поверхности воды. Когда тесто в кастрюле всплыло, воду нужно слить. Добавьте в тесто полстакана сахара, а лучше сахарную пудру, и перемешайте. Посыпьте чистый стол мукой умеренно, не переборщите и подмесите тесто до такого состояния, чтобы оно стало мягким, упругим, эластичным и не липло к рукам.

Разделите тесто на две половинки: Раскатайте два коржа согласно форме, в которой будете выпекать форма для выпекания или противень. Форму для выпекания или противень смазываете маслом.

Формируйте тесто по форме так, чтобы оно выходило на бортики. Закройте бортики и сделайте пальчиками защипы-косички. Сделайте проколы по всей поверхности крышки пирога зубочисткой можно в виде рисунка, проявите фантазию. Теперь готовое изделие должно отдохнуть расстояться 15 минут перед выпеканием в теплом месте.

Я ставлю его на поверхность плиты, когда разогреваю духовку. Взбейте яйцо и смажьте им крышку — верхушку пирога. Теперь он готов отправиться в печь. Пирог получается чуть зарумяненный, аппетитный. Подавайте такой пирог с чашечкой ароматного чая.

Зовите друзей или усаживайте за стол своих родных и получайте удовольствие. Если по какой-то причине вы недолюбливаете капусту, замените ее картошкой. Чтобы приготовить начинку для пирога с мясом и картошкой, возьмите чуть больше половины килограмма картофеля, почистите, порежьте, сварите в кастрюльке, разомните в пюре, а затем смешайте с готовым поджаренным фаршем.

Еще рецепт читайте здесь —Пирог с мясом и картошкой—. Прочитайте еще вариант того, как можно просто и вкусно приготовить — Пирог с мясом на кефире—. Украшения для пирога Наш капустно-мясной пирог — замечательный повод подключить свою фантазию и немного покреативить. Самое время заняться этим наступает в тот момент, когда вы формируете пирог в нашем рецепте это 14—15 шаги. Вырежьте из теста полосочки и сплетите из них косички, как на картинке. Края пирога смочите водой и выкладывайте косичку по краю.

Затем смажьте ее взбитым яйцом. Есть другой эффектный вариант, но чуть попроще: Вырежьте ровную ленту из теста, смажьте бортик, который собираетесь украшать взбитым яйцом и уложите таким образом, как на картинке. Вставьте сюда свой текст Когда пирог будет сформирован и украшен, обязательно с помощью кисточки смажьте его взбитым яйцом — это тоже здорово его украсит, придаст здоровый блеск и глянец.

Варианты приготовления пирога Конечно, есть множество рецептов приготовления теста и начинок с похожим вкусом. Для вегетарианцев и тех, кто держит пост, есть вариант готовки нашего пирога с капустной начинкой без добавления мясного фарша.

Просто готовьте пирог по моему рецепту и в приготовлении фарша остановитесь на том месте, когда готова капуста, тушеная в молоке. Капусту в начинке можно заменить картофелем или тыквой, но это будет уже совсем другой пирог.

Именно мясной пирог с капустой имеет свой неповторимый вкус. Вместо дрожжевого можно использовать также жидкое бездрожжевое тесто на кефире и майонезе, так называемое заливное тесто, здесь подробности Заливной пирог с мясом. А если сильно захотеть, то можно сделать дрожжевое тесто, которое готовится способом брожения опары и теста. Так готовит моя мама — получается безумно вкусный воздушный пирог, но на его приготовление уходит не меньше 4-5 часов.

Насколько я знаю, многие предпочитают использовать для начинки говядину. Мне больше нравится вариант со свининой или курицей, это дело вкуса. Также не обязательно превращать мясо в фарш — можно порезать небольшими кусочками, замариновать с солью, перцем, любимыми пряностями, травами и поджарить с луком. При приготовлении капустной начинки я предпочитаю способ тушения капусты в молоке — тогда она приобретает невероятно нежный вкус и цвет.

Можно тушить и без молока или поджаривать капусту на сковороде эти варианты мне нравятся чуть меньше, но многие предпочитают готовить именно так. Получится вкусная начинка, если капусту нашинковать и опустить на несколько минут в кипяток на дуршлаге, а потом соединить с готовым мясом.

Словом, экспериментируйте и присылайте нам свои отзывы и любимые рецепты, которые пользуются неизменным успехом у ваших близких. Давайте делиться любимыми рецептами. Я желаю всем счастья!