Жульен с курицей и грибами в горшочках в духовке рецепты

Мне нравится 1 Так уж повелось, что жульен считается ресторанным блюдом.

Жульен с грибами и курицей в духовке. 9 рецептов как приготовить в домашних условиях

Эта горячая закуска, действительно, очень изыскана. Не случайно её включают в меню французской кухни. Кулинары продолжают спорить до сих пор о том, кто же придумал жульен. По одной из легенд во Франции жил некий эмигрант из Китая Жу Лье, который и сочинили блюдо, ставшее затем чрезвычайно популярным.

Жюльен с курицей и грибами

Французы подразумевали под жульеном овощи нарезанные соломкой. Кстати, при таком способе шинковки их использовали ни сколько для запекания, сколько для приготовления салатов и супов существует даже суп-жульен. Как бы то ни было, у нас жульен - это блюдо, приготовленное в горшочках или кокотницах.

Жульен с грибами и курицей в горшочках

Обычно для него используют грибы, курицу, ветчину, морепродукты, сливки и сыр. Классический рецепт жульена - курица, приготовленная под белым соусом Бешамель.

Прежде чем приступать к приготовлению жульена, следует ознакомиться с некоторыми секретами этого блюда. Шеф-повара рекомендуют использовать определённую нарезку ингредиентов. Корнеплоды рекомендуют шинковать тонкой соломкой. Впрочем, допускается нарезка лука кольцами. Если Вы готовите жульен с мясом, то его необходимо подвергнуть термической обработке, как и грибы.

Жульен в горшочках с курицей и грибами – пошаговый рецепт с фото, как его приготовить в духовке

Иначе блюдо будет очень долго готовиться. Для приготовления жульена всегда используется жаропрочная посуда. Если Вы собираетесь приготовить жульен на большое количество людей, то можно заменить их сотейником или сковородой - так Вы сэкономите время. Морепродукты для жульена не следует долго варить.

Как приготовить жульен в горшочках? Рецепты на каждый день

Достаточно лишь слегка их бланшировать - опустить в кипящую воду на 2-3 мин. Так они не станут жесткими. Особое внимание нужно уделить качеству сыра. Лучше всего использовать твёрдые сорта -они хорошо плавятся и образуют на поверхности закуски вкусную корочку. Для того чтобы сыр не крошился при натирании, следует поместить его заранее в морозилку. В качестве заливки обычно используют сливки.

Также очень вкусно заправить грибы и мясо соусом Бешамель. Рецепты жульена в горшочках настолько разнообразны, что экспериментируя с ингредиентами можно получить совершенно новые варианты закуски. Наиболее популярен жульен с грибами в горшочке, жульен с курицей, ветчиной и морепродуктами.