Вкусный рецепт зимнего салата с фасолью и баклажанами на зиму

Вот, собственно, овощи, которые нам понадобятся. Вымыть их, дать обсохнуть и перец очистить от семян, чеснок и морковь - от кожуры. На утро отварить ее до готовности. Обязательно не переварить - фасоль должна держать форму.

Салат с фасолью на зиму очень вкусные рецепты

На фото у меня уже в отварном виде. Помидоры 1,5 кг и чеснок предварительно, естественно, очистив , примерно 7 средних головок, пропустить через мясорубку крупная решетка. Получится что-то типа томата.

Баклажаны с фасолью на зиму - лучшие рецепты заготовки овощей впрок

В данном рецепте чеснок дает только запах, никакого дико жгучего вкуса не будет, гарантирую, т. Морковь натереть на крупной терке. Баклажаны нарезать крупными кубиками. Кожуру снимать не надо, предварительно замачивать баклажаны тоже не надо. Шкурка будет мягкой и в салате совершенно не чувствуется, горечи тоже никакой никогда не было.

Баклажаны с фасолью. Зимняя заготовка

Помидоры и чеснок, пропущенные через мясорубку, ставим на средний огонь и доводим до первых пузырьков кипения сильно кипеть не даем и сразу же добавляем соль 2 ст.

Прошу, не меняйте ничего в рецепте, т.

Теперь поочередно в кипящую томатную массу добавляем: Такая последовательность дает овощам возможность пустить сок и при закладке овощей будет достаточно жидкости, чтобы их покрыть. После закладки последней порции овощей, т. По истечении этого времени в овощи добавляем фасоль и все тщательно и аккуратно перемешиваем и после закипания засекаем еще 20 минут. По истечении этого времени салат выключаем и сразу же раскладываем в подготовленные банки и закручиваем. Банки объемом 0, 5 и 0, 7 я готовлю следующим образом: Крышки использую металлические, так же их мою и кидаю в чашку с кипящей водой на 5 минут.

Салат с баклажанами и белой фасолью

Таким способом пользуюсь уже давно и ни одна банка еще не взорвалась. После того как салат закатали, необходимо банки перевернуть на крышку и укутать под теплое одеяло до полного остывания.

Затем убрать на хранение в шкаф, кладовку, погреб... На самом деле, рецепт простой и делается в течении 1 часа ну, не считая, конечно, возни с фасолью. Знакомая по этому рецепту делала с красной фасолью, тоже очень вкусно получилось, только она крахмалистая сама по себе и за счет этого более разваристой. Из этого кол-ва получается ровно 7 баночек 0, 7 семьсот граммовых. Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http: