Сочный фарш из свинины для пельменей рецепт

Фарш для пельменей

Секреты приготовления вкусных пельменей Самый важный секрет сочного фарша для пельменей заключается в правильном выборе мяса. Классическая пропорция для пельменного фарша — равное количество свинины и говядины. При этом свинина должна быть жирной: Его нужно покупать в тех магазинах, где обеспечены правильные условия хранения — вы должны быть уверены, что температура хранения мяса была соблюдена, и оно не подвергалось разморозке.

Мясо, которое уже однажды было разморожено, теряет большую часть естественных соков, содержащихся в нем. Купленное замороженным, мясо следует правильно разморозить.

Рецепт фарша для пельменей: готовим дома

Микроволновкой можно воспользоваться только в том случае, когда времени на оттаивание мяса у вас совсем нет. В этом случае мясные соки останутся внутри кусков.

Ингредиенты на 150-200 пельменей: Мясо промойте в холодной проточной воде, чтобы удалить осколки костей, которые могли остаться после его разделки. Промокните поверхность кусков бумажным кухонным полотенцем, чтобы удалить воду. Нарежьте мясо небольшими кусками, чтобы их можно было положить в мясорубку.

Фарш для пельменей: 5 рецептов вкусной и сочной начинки для домашних пельменей

Луковицы почистите и тоже нарежьте на куски. Чтобы пельменный фарш получился вкусным и сочным, лучше молоть его, воспользовавшись насадкой-решеткой на мясорубку, у которой крупные отверстия.

Как приготовить фарш для пельменей: лучшие рецепты

Перемелите в мясорубке лук, чеснок и мясо. Сложите все в большую миску, добавьте перец и соль, перемешайте. Вылейте в фарш молоко, снова хорошо вымесите его до однородной консистенции. Молоко должно полностью впитаться в мясо.

Накройте миску с фаршем крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник хотя бы на полчаса-час. Это необходимо, чтобы все ингредиенты фарша пропитались ароматами и соками друг друга. Когда вы будете лепить пельмени, накладывайте фарш и равномерно распределяйте его по поверхности кружка теста, оставляя свободными края, чтобы их можно было защипнуть.

Перед приготовлением пельмени лучше слегка заморозить — тогда тесто при варке будет более плотным. Варить пельмени нужно в бульоне или в подсоленной воде, в которую нужно будет добавить лавровый лист и перец горошком.

Сочные домашние пельмени. Лучший рецепт теста для пельменей