Рецепты маринада для горячего копчения рыбы скумбрии

Советы как мариновать скумбрию перед копчением

Перелить воду в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и переложить в нее все ингредиенты для маринада. Убавить огонь до среднего уровня, чтобы маринад едва булькал, и снять с огня через 7-8 минут.

Копчение скумбрии в горячей коптильне

Остудить маринад до комнатной температуры. Уложить рыбку в кастрюлю так, чтобы она вся была покрыта жидкостью, закрыть плотно крышкой и убрать в холодильник на 12-24 часа. Перед копчением рыбку нужно будет промыть, и хорошо обсушить с обеих сторон, и можно приступать к копчению скумбрии в горячей коптильне. Подготовка продуктов и посуды Чтобы рыбка равномерно прокоптилась, рекомендуется выбирать тушки одного размера.

Желательно, если продукт будет не замороженным, а охлажденным, тогда скумбрия в коптильне горячего копчения получится наиболее сочной и ароматной. Помимо обычных специй для того, чтобы замариновать рыбку, можно использовать готовые приправы, предлагаемые нам производителями.

Там уже оптимально подобраны все компоненты, однако, стоит учесть, что они могут содержать соль, и тут важно соблюсти правильный баланс. Потребуется и предварительная подготовка продуктов и посуды — для маринования и засолки рыбки копчения перед копчением рекомендуется использовать только эмалированную посуду, в которой продукт не будет окисляться.

Копчение скумбрии в горячей коптильне Как только рыбка подсохнет, можно приступать к самому занимательному и интересному процессу — копчению скумбрии в коптильне в домашних условиях. Для начала стоит развести костер и разжечь угли.

Готовим лучший маринад для скумбрии горячего копчения

Коптильню также нужно предварительно подготовить для процесса приготовления — незадолго до этого стоит замочить специальную щепу, например из ольхи или яблони. Вообще-то для копчения любых продуктов очень хорошо подходит щепа любых фруктовых деревьев, а вот хвойные породы дерева нельзя использовать категорически — они придадут продукту неприятный вкус.

Скумбрия горячего копчения домашняя

Чем больше будет щепы в коптильне — тем ароматнее получится рыбка. Ну а способ приготовления — осень простой. Подготовленные тушки рыбы для горячего копчения рекомендуется обвязать суконной веревкой, направление — вдоль по тушке. Решетку для копчения во избежание прилипания можно немного смазать любым растительным маслом и разложить на ней подготовленную рыбку. Желательная раскладка — брюшком вниз, там, где больше всего жира.

При копчении он вытопится, а оставшееся мясо пропитается ароматами. Тогда рыбка горячего копчения в домашних условиях получится золотистой, аппетитной и не жирной. На дно коптильни выкладывается замоченная щепа, сверху в пазы устанавливается решетка с разложенной на ней рыбкой. Сверху коптильня накрывается плотной крышкой.

Как мариновать скумбрию для копчения

Если угли догорели, их всегда можно доложить, но важно следить чтобы это были именно угли, а не открытый огонь над коптильней. Как закоптить камбалу Заключительный этап копчения Не всегда по внешнему виду можно определить готовность блюда, в этом случае можно снять с рыбки пробу, чтобы удостовериться в том, что она не сырая. После приготовления сразу же рыбку с решетки не снимают, вынуть ее из коптильни можно будет только после полного остывания.

Желательно чтобы скумбрия горячего копчения отстоялась на свежем воздухе, чтобы из нее выветрился слишком сильный аромат дыма. Останется переложить ее на большое блюдо, срезать веревочки, и подать к ней гарнир, свежие нарезанные овощи или холодное пиво. О калорийности копченой скумбрии Любая рыбка полезна для нашего организма, благодаря своему витаминному запасу и большому содержанию минералов, ненасыщенных жирных кислот.

Но у копченого, предварительно засоленного или маринованного продукта есть и обратная сторона — копченую скумбрию следует с осторожностью употреблять людям с гипертонией и заболеваниями ЖКТ.

Что касается калорийности скумбрии горячего, которая относится к жирным сортам, она не слишком высокая, на 100 г.

Как замариновать скумбрию для копчения

Не стоит слишком часто включать копченые продукты в свой рацион питания, это блюдо скорее деликатес, чтобы побаловать себя и своих друзей вкусным продуктом под нежный отварной картофель или слабоалкогольные напитки. Употреблять рыбку желательно без шкурки — ведь именно в ней скапливаются опасные для организма вещества от копчения.