Рецепты капусты со свеклой быстрого приготовления за сутки

Капуста со свеклой быстрого приготовления – рецепты маринования на скорую руку

Имеется в виду использование для приготовления свежей сырой капусты и свеклы. Овощи надо всего лишь порезать и заправить маслом, сметаной, майонезом или другой заправкой. При этом капуста и свекла сохранят все витамины и полезные вещества, необходимые организму. Но чаще всего, если речь заходит о приготовлении капусты со свеклой, то имеется в виду какая-либо их обработка, например, консервация на зиму.

Кстати, рецепты заготовки капусты со свеклой для зимнего стола чаще всего интересуют хозяек, особенно начинающих. Вкусная маринованная капуста со свеклой Вкусовые качества этих двух овощей и их сочетания в одном рецепте лучше всего раскрываются, когда капусту со свеклой подвергают термообработке варят или тушат , то есть в горячих блюдах.

Наиболее известным из горячих блюд с этими овощами является борщ. Но борщ относят к первым блюдам. А когда речь идет о приготовлении капусты со свеклой, то имеются в виду различные салаты и им подобные заготовки. Так что из горячих блюд с этими овощами под такую категорию подпадают только те, для приготовления которых используют тушение.

Пелюстка — маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Один из таких рецептов приведен в конце статьи. Однако большинство хозяек гораздо чаще солят, квасят или маринуют капусту со свеклой , а тушение используют очень редко. Да, при тушении овощи будут приготовлены намного быстрее. То ли дело засолка, мариновка и квашение. Все порезал и залил рассолом или маринадом. Если сделать все в точности по рецепту, то и конечный результат будет именно таким, каким и должен быть.

Кроме того, в засоленных, замаринованных и особенно квашеных овощах сохраняется гораздо больше витаминов и прочих полезных и необходимых организму веществ. Их количество почти такое же, что и в свежих исходных продуктах. А при тушении, как и при любой другой термообработке, овощи теряют значительное количество витаминов. Так что соленая, маринованная и квашеная капуста со свеклой еще и полезнее тушеных овощей.

Самый быстрый из этих трех способов приготовления — маринование. Благодаря использованию уксуса в зависимости от рецепта капуста со свеклой да и другие овощи будут готовы всего через несколько часов, одни сутки или считанные дни.

Засолка капусты со свеклой по быстроте приготовления занимает второе место и значительно в этом уступает маринованию, так как уксус при ее проведении не используется. Квашение — самый длительный процесс приготовления, так как уксус тоже не используется, а соли берут гораздо меньше, чем при засолке. Разумеется, они должны быть надлежащего качества.

Сорт капусты может быть любой — от самого раннего до позднего. Единственное, чего рекомендуется придерживаться — избегать кочанов с толстыми мясистыми прожилками на листьях. Кусочки с такими местами доходят до готовности дольше, да и получаются они в готовом блюде достаточно грубыми. Причем это относится и к маринованию, и к тушению капусты, как, впрочем, и любому другому способу ее приготовления.

Так что лучше выбрать кочаны, имеющие листья потоньше как для приготовления голубцов либо средней толщины. Выбирайте крепкую капусту для маринования Свекла подойдет любого сорта и размера. Главное, чтобы сорт был именно столовой свеклы. Все остальные, предусмотренные рецептом, ингредиенты для маринования капусты со свеклой или тушения выбираются без каких-либо ограничений. Выбранные овощи перед их приготовлением необходимо подготовить.

С капусты достаточно просто снять верхние листья. Мыть ее не надо.

Капуста маринованная суточная

У свеклы отрезаем верхушку и корешок, затем чистим ее, а потом моем. Все остальные овощи, если они есть по рецепту, тоже надо почистить, а затем помыть.

Маринованная капуста со свеклой (быстрого приготовления)

Затем овощи надо правильно нарезать. Если нужно, чтобы капуста промариновалась как можно быстрее, то ее следует порезать соломкой — нашинковать. Овощ, порезанный крупнее, будет мариноваться дольше. Так, суточная маринованная капуста получается при ее нарезке квадратными кусочками примерно 4х4 см или полосками с такой же площадью поверхности. А когда скорость маринования не важна, то можно и вовсе порезать кочан на несколько частей — 8 или 4.

Для быстрой мариновки капусты важно также проследить, чтобы все кусочки были разделены, не разъединенные куски капусты будут дольше мариноваться и не окрасятся внутри свекольным соком. Главное, чтобы корнеплод был порезан тонко. Такие же требования по нарезке и к моркови.

Очень удобно для порезки обоих этих корнеплодов использовать терку для готовки моркови по-корейски. Можно также воспользоваться обычной теркой, задействовав ту ее сторону, где крупные ячейки.

Чеснок сильно измельчаем или нарезаем тоненькими пластинками, используя нож. Банки для подобного вида заготовок, как правило, не стерилизуют. Ведь предполагается, что готовый продукт будет съеден в ближайшее после его приготовления время. Но для надежности рекомендуется посуду, в которой будет мариноваться и храниться капуста со свеклой, обдать кипятком.