Рецепт вкусных солёных помидор на зиму в банках

Солёные помидоры на зиму в банках — рецепты

В процессе укладки банки нужно встряхивать, чтобы помидор поместилось как можно больше.

Рецепты заготовки помидор на зиму своими руками

На дно банок укладываем крупные помидоры, а ближе к горлышку укладываем мелкие помидорки. Сорта помидор для засолки советовать не буду, поскольку я в них мало разбираюсь. Главное, чтобы помидоры были небольшие, мясистые и с толстой кожицей. Дальше приготовим рассол для наших будущих соленых помидор в банках: Соль нужна каменная, и ни в коем случае не йодированная.

Заливаем банки с помидорами рассолом по горлышко до уровня полосок. На следующем этапе засолки помидор накрываем банки капроновыми крышками, и убираем банки с помидорами в темное прохладное место на хранение — в погреб, или в холодильник.

Через 10 дней рассол в банках с помидорами помутнеет, и брожение будет почти окончено. На этом этапе нужно в каждую банку с помидорами влить одну столовую ложку растительного масла, чтобы не образовалась белая корка. Полностью соленые помидоры на зиму в банках будут готовы к употреблению через 40-45 дней.

Засолка помидоров на зиму в банках, рецепты для каждой хозяйки

Соленые помидоры на зиму в банках холодным способом имеют один существенный недостаток: Готовятся соленые помидоры на зиму без уксуса и без стерилизации, поэтому не переживут хранение при комнатной температуре. Но даже если у вас нет погреба, я вам настоятельно рекомендую приготовить хотя бы одну банку этих вкусных соленых помидор, и хранить ее в холодильнике. Вы и сами удивитесь насколько быстро разойдутся эти соленые помидорки.

Моя бабушка готовит соленые помидоры на зиму именно в банках, а не в бочке или ведре. Хотя, я слышала, что в дубовых бочках соленые помидоры получаются просто отменные. Солить помидоры в банках менее хлопотно, чем бочке, ведре, или большой кастрюле, потому как не нужно устанавливать гнет, чтобы помидоры не всплывали и были полностью покрыты рассолом. Для засасолки помидор, как и любой другой консервации лучше всего брать летние сорта чеснока яровой чеснок , который садят ранней весной и собирают в июле.

Яровой чеснок отличается от озимого чеснока тонким ароматом и сладким вкусом. Летний чеснок не острый, и не печет и соленые помидоры с чесноком на зиму получаются особенно вкусными.

Солёные помидоры на зиму — лучшие рецепты

Но из-за очень тонкой шелухи и мелких зубков чистить яровой чеснок дольше.