Рецепт сырой аджики из помидоров и чеснока на зиму

Аджика из помидоров с чесноком и хреном

Сырая аджика из красных помидоров и свежего чеснока заготовка впрок без варки Автор: Шеф-повар Любую овощную смесь, от души приправленную острым перцем, чесноком и иногда хреном у нас принято гордо называть аджикой. И хоть этот соус имеет лишь отдаленное отношение к классической абхазской приправе, менее вкусным он от этого не становится. Чаще всего за основу берутся доступные овощи и даже фрукты. Пикантную заготовку делают из кабачковой мякоти, слив, яблок, крыжовника и даже стрелок чеснока.

Но наибольшую народную любовь сыскала аджика из помидор и чеснока. На зиму ее заготавливают без варки или в вареном состоянии. Первый вариант привлекает легкостью, простотой приготовления и уникальным свежим томатным вкусом.

На нем я и планирую остановиться. Предлагаю вам два самых любимых рецепта. Пробуйте с осторожностью, ешьте с удовольствием. Сначала вы ощущаете кило-сладкий вкус томата, но через несколько мгновений его догоняет чесночно-перечно-хреновая простите, это не ругательство острота.

Идеальное приложение к зажаренному до хрустящей корочки мясу. Получится жидко и не так вкусно.

Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму

А вот с зелеными плодами выходит тоже замечательно. По желанию бланшируйте помидоры и снимите с них шкурку. Процедура бланширования, несмотря на необычное иностранное слово, проста. Вскипятите в кастрюле воду. Не снимая ее с огня нагрев должен быть минимальный , пустите в кипяток плоды. Чтобы было потом проще вынимать, поместите их в металлическое сито дуршлаг. Забудьте о томатах на 4-6 минут.

Как приготовить аджику из помидор

Кожица просто и аккуратно снимется. Я почти всегда измельчаю помидоры в аджику целыми. Тонкая шкурка в готовом продукте практически не чувствуется. Мякоть нарежьте на 4-8 частей. Семена можете оставить или вырезать. С семечками получается более ароматно. С чеснока снимите шелуху. У горького перца вырежьте плодоножки. Каждый стручок разделите на несколько частей. Если любите острое а это наверняка так и есть , сердцевину не выбрасывайте.

Это легче всего сделать двумя способами: Чесночные зубчики, хрен и стручки чили лучше перемалывать отдельно от помидоров и болгарского перца. Перелейте в большую миску. Подойдет эмалированная или пластиковая емкость, поскольку аджика готовить без варки и другой термической обработки. Но металлическую без эмали лучше не использовать, поскольку металл будет окисляться под воздействием кислоты. Влейте уксус и растительное масло. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.

Сверху желательно прикрыть марлей. Снимать ее не обязательно, но лучше все-таки аккуратно убрать. Его понадобится 150 мл. Все крупинки должны раствориться.

Аджика из помидоров на зиму: 5 лучших рецептов

Разложите аджику по подготовленным стерильным, сухим банкам. Аджика без варки из красных помидоров, зелени и чеснока на аспирине Есть соус перед первым равно как и перед последующими свиданием категорически противопоказано. Ядреный, стойкий аромат вряд ли получится замаскировать даже целой пачкой жвачки.

Но настоящие ценители острых пикантных блюд получат колоссальное удовольствие. Рецепт несложный, а результат ожидаемо забористый.

Сырая аджика из красных помидоров и свежего чеснока (заготовка впрок без варки)

Мгновенно продирает носоглотку и вызывает скупую мужскую ну или женскую, смотря кто пробует слезу. То есть консистенцию соуса вы можете регулировать на свое усмотрение.

Аджика из помидор и чеснока

Именно поэтому я указала неточное количество ингредиентов в списке. Иначе есть риск закисания во время хранения до зимы. У помидоров удалите плодоножки. Снимать кожицу не обязательно. Если для приготовления аджики вы привыкли пользоваться мясорубкой, то все ингредиенты измельчайте поочередно.

При измельчении бленедром овощи кроме помидоров и специи можете складывать в одну емкость и перемолоть все вместе небольшими порциями. Томаты превратите в пюре и пока отставьте в сторону, если хотите поэкспериментировать с густотой.

Нарежьте произвольными кусочками после удаления хвостиков и сердцевины. Горький перчик нарубите толстыми кольцами с семенами.

Чем больше положите специй, тем ядренее получится соус. Положите к другим компонентам. Подливайте в аджику пюре из помидоров, пока не добьетесь нужной консистенции. Измерьте объем получившейся приправы. Туда же отправьте соль. Закройте емкость с сырой помидорной аджикой.

Отправьте настаиваться в холодильник на 8-12 часов. Капроновые полиэтиленовые крышки обдайте кипятком. Разложите аджику по банкам. Чтобы соус не закис, ведь готовится он впрок без варки, храните его до зимы строго в холодильнике. Исключение - погреб, где круглый год сухо и темно, постоянно держится низкая температура. Если есть понемногу, хватит до самой весны.

Но такое случается редко.