Мраморная говядина рецепт приготовления в духовке с картошкой

Как сделать сочную говядину Как готовить мраморную говядину Мраморная говядина получила свое название из-за тонких, равномерно распределенных жировых прослоек, на срезе напоминающих природный рисунок благородного камня. В процессе приготовления они постепенно тают, наполняя говядину соком, за счет чего оно приобретает неповторимую мягкость и нежность.

Рекомендации по приготовлению мраморной говядины — Мраморная говядина не требует маринада, так как качественное мясо обладает натуральным нежным вкусом и быстро готовится. Его нельзя пережаривать, иначе мясо станет жестким и потеряет сок. Изумительно вкусным блюдом является карпаччо, приготовленное из сырой слегка замороженной мраморной говядины. Из трав подойдут розмарин, тимьян, базилик.

Сырой лук не рекомендуется добавлять в большом количестве, чтобы не перебить натуральный аромат и вкус мяса. Она отлично сочетается с соусом из изюма, кураги, абрикосов, обжаренных персиков.

Рецепт приготовления мраморной говядины в духовке

Также рекомендуется подавать к блюдам из говядины виноградное или яблочное желе, почти не содержащее сахара. Оно помогает сбалансировать вкус, а фруктовая кислота способствует пищеварению.

Стейк промокнуть бумажной салфеткой, поперчить, со всех сторон смазать оливковым маслом, дать полежать при комнатной температуре 2 часа. Для приготовления сухую сковороду нужно достаточно сильно разогреть. Важный момент в приготовлении стейка — это образование корочки.

Как готовить мраморную говядину

Именно она сохраняет соки внутри куска, делая его нежным и сочным. Не солите мясо перед жаркой, и не накрывайте крышкой. После образования корочки переложите стейк на менее горячую поверхность и жарьте до нужной Вам готовности.

После жарки мясо необходимо оставить на 1-2 минуты в теплом месте, чтобы сок равномерно распределился по волокнам.

Рецепт запеченной говядины в фольге: сочное мясо

Стейк получается очень нежным и сочным, с необыкновенным вкусом. К Стриплойн стейку из мраморной говядины прекрасно подойдет вино из сорта винограда Шираз. Рибай Стейк Ribeye steak Ингредиенты: Необходимо взять толстый край говядины и отрезать от него кусок, строго поперек волокон не менее двух с половиной сантиметров так, чтобы толщина куска была одинакова со всех сторон. Достать стейк из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы температура его стала ближе к комнатной.

Стейк смазать растительным маслом. Поперчить дробленым черным перцем и в самый последний момент жарки обильно посолить. Для правильного приготовления стейка, первичная температура жарочной поверхности должна быть как можно больше. Выложите стейк на сильно разогретую решетку и обжаривайте его в течение 1 - 2 минут, переверните стейк и так же обжаривайте в течение 1 - 2 минут.

Повторите процедуру несколько раз. Далее жарьте стейк при меньшей температуре до нужной степени готовности. Рекомендуемая степень прожарки — средняя.

Мясо по французски с картофелем

Рибай стейк — является более постным мясом, поэтому к нему подходят сочные красные вина из сортов винограда Мальбек, Мерло, Зинфандель. Стейк Тибон с овощами Steak Tibon Ингредиенты: Стейк посолить и поперчить.

Выложить стейк и обжарить с одной стороны около 7 минут. Выложить на решетку дольки цукини, баклажан и половинки помидор. Перевернуть стейк и обжаривать еще около 7 минут. Стейк выложить на лист салата. Блюдо украсить веточкой розмарина. Готовое блюдо посыпать сладкой паприкой.

К стейку Тибон подходит аргентинский Мальбек.